Bei der japanischen Teezeremonie („sadou“ oder „chadou“, 茶道, wörtlich „Tee-Weg“, also „der Weg des Tees“) wird Matcha (抹茶, grüner Pulvertee) auf rituelle Weise zubereitet und getrunken. Der Raum, in dem eine Teezeremonie abgehalten wird (茶室, „chashitsu“), ist oft quadratisch und hat Tatami-Matten auf dem Boden liegen.
Die meisten Teeräume haben eine Größe von 4,5 Tatami-Matten, also etwas kleiner als 3×3 Meter. In der Mitte des Raumes ist der Boden etwas niedriger, wo der Kessel mit heißem Wasser steht. Darum herum sitzen der Teemeister und die Gäste. Außerdem hängt eine Schriftrolle mit Kalligrafie an der Wand und steht eine Ikebana-gestylte Vase mit Blumen, beide passend zur Jahreszeit.
Ursprung der Teezeremonie
Der Ursprung der heutigen japanischen Kunst, insbesondere der Teezeremonie, ist im alten China zu finden. Während der Song-Dynastie (960 – 1279) entstand das Schlagen von gemahlenem Tee in heißem Wasser mit einem „Besen“ aus gespaltenem Bambus.
Bereits zu Beginn des 8. Jahrhunderts wurde Tee aus China nach Japan importiert, aber die Art, Tee zu trinken, indem man das Pulver aufschlägt, kam 1191 nach Japan, als der Mönch Eisai Zenji nach Japan zurückkehrte, nachdem er in China den Zen-Buddhismus studiert und auch Teepflänzchen mit nach Japan gebracht hatte. Diese Pflanzen wurden an drei Orten gepflanzt, darunter im Uji-Bezirk nahe Kyoto, wo noch heute sehr guter Tee herkommt.
Im 14. Jahrhundert wurde die Teezeremonie sowohl bei Zen-Mönchen als auch bei den Samurai beliebt, die die Teezeremonien nutzten, um ruhig mit feindlichen Anführern sprechen zu können. Die Samurai-Teezeremonien bestanden jedoch oft aus einer Art Ratespiel, bei dem zehn Sorten japanischer Tee getrunken wurden und man erraten musste, welcher Tee es war, basierend auf Geschmack oder Geruch.
Die Zen-Teezeremonie wurde von Murata Jukou (村田珠光, 1423–1502) entwickelt, ein Teezeremonie-Stil, der in einem kleinen, quadratischen Raum abgehalten wird. Er verwendete sowohl chinesische als auch japanische Gegenstände während der Zeremonie. Murata Jukou legte die Grundlage für die Wabi-cha (わび茶, 侘茶, 侘び茶), einen einfachen Teezeremonie-Stil, der in einem Raum von 4,5 Tatami-Matten abgehalten wird.
Das Wort „Wabi-cha“ wurde jedoch erst in der Edo-Zeit (1603 – 1867) verwendet. Davor wurde dieser Stil „Wabisuki“ (侘数寄) genannt. Dieser Stil wurde weiterentwickelt von Takeno Jouou (武野紹鴎), der in der Teezeremonie von einem von Murata Jukous Schülern unterrichtet wurde.
An demselben Ort, wo Takeno Jouou wohnte, Sakai (in der Präfektur Osaka), wohnte auch Sen no Rikyuu (1522 – 1591). Er wurde ebenfalls Teemeister und entwickelte diesen Wabi-Stil weiter. Der kleinste Teeraum, der jemals gebaut wurde, „Tai-an“ (待庵) in Kyoto (gebaut 1582, gegen Ende von Rikyuus Leben), war auch sein Entwurf. Dieser Raum hat eine Größe von zwei Tatami-Matten, also etwas kleiner als 2×2 Meter.
1579, als Rikyuu 58 Jahre alt war, wurde er Teemeister für Oda Nobunaga, eine bekannte historische Figur, die eine große Rolle bei der Vereinigung Japans spielte (das aus lauter separat verwalteten Gebieten bestand). Nobunaga starb 1582, aber danach wurde Rikyuu einer der drei Teemeister für Toyotomi Hideyoshi, den zweiten Mann, der eine große Rolle bei der Vereinigung Japans spielte.
Im Oktober 1587 organisierte Toyotomi Hideyoshi die „Grand Kitano Tea Ceremony“ (北野大茶湯, „Kitano oochanoyu“) beim Kitano Tenmanguu (Tempel) in Kyoto, zu der jeder eingeladen war, der die Teezeremonie praktizierte, unabhängig von Rang und Stand. Toyotomi Hideyoshis drei Teemeister (Sen no Rikyuu, Tsuda Sougyuu (津田 宗及) und Imai Soukyuu (今井 宗久)) waren natürlich auch da.
Die ursprüngliche Idee für die Kitano oochanoyu war, sie zehn Tage dauern zu lassen, aber nach zwei Tagen beschloss Toyotomi Hideyoshi, die Veranstaltung wieder abzubrechen. Der genaue Grund ist nicht bekannt: vielleicht weil am ersten Abend Nachrichten von einem Aufstand in der Higo-Provinz (jetzt Teil der Kumamoto-Präfektur) gebracht wurden, oder weil Toyotomi Hideyoshi einfach keine Lust mehr darauf hatte.
Jedes Jahr am 25. Februar organisiert Kitano Tenmanguu noch immer eine große Tee-Veranstaltung für etwa 3000 Besucher (梅花祭, „baikasai“), für die du eine Eintrittskarte (von etwa 2000 Yen) kaufen musst.
Die drei bekanntesten Teezeremonie-Stile Omotesenke (表千家), Urasenke (裏千家) und Mushakoujisenke (武者小路千家) stammen ebenfalls von Sen no Rikyuu ab. Der Enkel von Sen no Rikyuu, namens Sen no Sotan (千宗旦), hatte vier Söhne. Der älteste Sohn, Sen Sousetsu (千宗拙), hatte keine gute Beziehung zu seinem Vater und wurde enterbt.
Die anderen drei Söhne kamen jeweils an die Spitze einer der oben genannten Stile: Sen Sousa (千宗左) an die Spitze der Omotesenke, Sen Soushu (千宗守) an die Spitze der Mushakoujisenke und Sen Soushitsu (千宗室) an die Spitze der Urasenke. Auch heute noch hat das Oberhaupt jedes Teezeremonie-Stils jeweils Sousa, Soushu oder Soushitsu als Vornamen („Sen“ ist der Nachname dieser Familie).
Sousa erbte das Hauptgebäude („omoya“) seines Vaters, deshalb heißt sein Stil Omotesenke. Soushitsu erbte ein Haus hinter („ura“) dem Hauptgebäude, deshalb heißt sein Stil „Urasenke“. Soushu erbte ein Haus in der Mushakouji-Straße, woher der Name seines Stils kommt.
Urasenke wird derzeit am meisten in Japan praktiziert: etwa 70% aller praktizierten Teezeremonie-Stile ist Urasenke. Omotesenke ist danach der größte Stil. Teetrinken ist außerdem oft ein Bestandteil, um dein inneres Ikigai wieder zur Ruhe zu bringen.
Japanische Teezeremonie-Stile: Urasenke, Omotesenke etc.
Es gibt verschiedene Stile für die Teezeremonie, zum Beispiel den Urasenke- oder Omotesenke-Stil, aber die Utensilien stimmen größtenteils überein. Jeder Stil hat mehrere Teezeremonie-Verfahren (手前, „temae“), abhängig von den Sachen, die du verwendest. Für manche Verfahren brauchst du mehr Sachen als für andere. Jede Bewegung, die gemacht wird, folgt dem festen Verfahren.
Bei dem Bon-Verfahren passen alle Sachen auf das Tablett (盆, „bon“), außer dem Kessel mit heißem Wasser (鉄瓶, „tetsubin“, eiserner Kessel) und dem Abfallwasserbehälter (建水, „kensui“). Mit einem Baumwolltuch (茶巾, „chakin“), das auf spezielle Weise gefaltet wird, werden zuerst das Töpfchen, in dem das Teepulver ist (棗, „natsume“), und das Bambuslöffelchen (茶杓, „chashaku“) abgenommen. Auch wird dieses Tuch verwendet, um den Deckel des Kessels beim Eingießen des heißen Wassers festzuhalten (aber nur von Frauen).
Zuerst wird der Bambus-„Besen“ (茶筅, „chasen“) mit heißem Wasser in der Teeschale (茶碗, „chawan“) aufgewärmt und kontrolliert der Teemeister den Chasen auf Splitter, wonach das Wasser in den Abfallwasserbehälter geschüttet und die Teeschale abgetrocknet wird.
Anschließend wird Matcha-Teepulver aus der Natsume in die Chawan geschöpft (mit dem Chashaku) und wird der Tee geschlagen, indem der Chasen hin und her bewegt wird in der Schale.
Nachdem der Gast den Tee getrunken hat, kann neuer Tee für den nächsten Gast zubereitet werden, oder werden der Chasen, Chawan und Chashaku rituell gereinigt (das Abfallwasser geht wieder in die Kensui).
Bei den Ryuurei Misonodana (立礼 御園棚)-Verfahren des Urasenke-Stils sitzt der Teemeister zum Beispiel auf einem Stuhl, hinter einem Tisch. Dieses Teezeremonie-Verfahren wurde 1872 entwickelt, weil Japan auf der Weltausstellung von 1873 (in Wien) die Teezeremonie gerne zeigen wollte, aber sie befürchteten, dass Ausländer nicht so lange auf dem Boden sitzen könnten.
Bei diesem Verfahren verwendet der Teemeister auch größtenteils dieselben Sachen wie beim Bon-Verfahren. Der größte Unterschied ist das heiße Wasser, das bei Bon in die Schale geschüttet wird mit einer Teekanne, und bei Ryuurei Misonodana mit einem langen Holzlöffel (im rechten Tischbein wird Wasser warm gehalten). Auf der linken Seite des Tisches steht ein Behälter mit kaltem Wasser, womit der lange Holzlöffel am Ende der Teezeremonie abgespült wird.
In Japan kannst du in der Schule (Oberschule oder Universität) oft zu einem Teezeremonie-Club gehen. Bei diesen Clubs lernst du mehrere Teezeremonie-Verfahren, wie zum Beispiel die zwei, die ich oben genannt habe, aber in einem bestimmten Stil.
Außerdem gibt es auch Teemeister (von verschiedenen Stilen), bei denen du als Erwachsener lernen kannst, wie du Teezeremonien machst.
Utensilien für die Zeremonie
Das Wichtigste ist natürlich der Tee selbst: Matcha! Diesen kannst du in Dosen oder Beuteln kaufen. Der Preis variiert von ein paar Euro bis zu Tausenden von Euro pro Dose. Je teurer der Matcha, desto besser die Qualität, aber für 10 bis 20 Euro kannst du schon ziemlich leckeren Matcha kaufen. Teurerer Matcha ist heller grün in der Farbe als billiger Matcha.
Matcha und eine Reihe der unten genannten Utensilien kannst du in den meisten deutschen Teeläden finden. Bei den meisten Asia-Läden kannst du auch Matcha kaufen, aber der ist oft von geringerer Qualität (auch viel weniger hellgrün) und weniger lecker zu trinken (aber geeignet, um zum Beispiel Matcha-Kuchen damit zu backen).
In Deutschland kannst du auch Matcha finden, dem Zucker hinzugefügt wurde, also überprüfe immer die Zutatenliste. Dieser Zucker wird hinzugefügt, weil reiner Matcha ziemlich bitter schmeckt. Bei der Teezeremonie wird das oft gemildert, indem man ein süßes japanisches Süßwerk isst, bevor man den Tee trinkt. Das kann Wagashi (和菓子) sein, aber ein deutscher Lebkuchen ist auch prima!
Matcha trinkst du aus einer Teeschale (茶碗, „chawan“). Diese Teeschalen haben oft ziemlich aufrechte Ränder, aber du hast auch Teezeremonie-Schalen, die gerade einen sehr schrägen Rand haben.
Das Matcha-Pulver kann Klümpchen enthalten, wenn du es aus dem Beutel oder der Dose schöpfst, also bevor du den Matcha schlagen kannst, musst du ihn erst durch ein Sieb (篩, „furui“) drücken. Der gesiebte Matcha wird in einem Töpfchen (棗, „natsume“) aufbewahrt, obwohl du auch direkt über einer Teeschale sieben kannst, wenn du ihn selbst trinken wirst.
Das Schöpfen machst du mit einem Bambuslöffelchen (茶杓, „chashaku“). Weil dieses Löffelchen aus gebogenem Bambus ist, darfst du es nicht mit heißem Wasser abwaschen. Wenn du das doch machst, geht die Krümmung raus.
Der Teeschläger (茶筅, „chasen“) ist auch aus Bambus. Wenn du diesen neu kaufst, sind die Bambussprossen noch schön gebogen. Von heißem Wasser zieht sich gebogener Bambus jedoch gerade, also je mehr du den Chasen verwendest, desto gerader werden alle Sprossen. Irgendwann kannst du nicht mehr gut Tee damit schlagen, also brauchst du einen neuen Chasen. Bevor du den Chasen verwendest, kontrollierst du erst, ob Bambus-Splitter daran hängen. Wenn ja, dann kannst du die vorsichtig mit deinen Fingern abziehen. Wenn du Gast bei einer Teezeremonie bist, kontrolliert der Teemeister, ob Splitter im Chasen sind, bevor er oder sie damit Tee schlagen wird.
Wenn du Tee mit einem Chasen schlägst, bewegst du den Chasen hin und her, bis die gesamte Oberfläche gleichmäßig mit kleinen Luftbläschen gefüllt ist. Am Ende machst du noch eine rundherum drehende Bewegung mit dem Chasen (etwa wie ein の), bevor du den Chasen aus der Schale nimmst.
Während einer Teezeremonie wirst du oft auch einen eisernen Kessel (鉄瓶, „tetsubin“) voller heißem Wasser, einen Abfallwasserbehälter (建水, „kensui“) und ein Baumwolltuch (茶巾, „chakin“) verwendet sehen. Diese Sachen brauchst du nicht, wenn du zu Hause eine Tasse Matcha für dich selbst machen willst.
Eine Teezeremonie beiwohnen
Als Tourist kannst du auch einen Teezeremonie-Workshop in Japan besuchen. Beispiele findest du auf Art of Japanese Tea, Japan Wonder Travel und Trip101, aber du kannst auch an der Rezeption deines Hostels oder Hotels fragen, wo du in der Nähe einen Teezeremonie-Workshop besuchen kannst! Mach das dann gleich am ersten Tag, an dem du da bist, weil der Workshop vielleicht erst später in der Woche stattfindet.
Viele Teezeremonien werden von Geishas in Kyoto abgehalten. Das ist ein einzigartiger Moment, um diese wunderschönen Frauen bei der Arbeit zu sehen.
Es ist jedoch auch möglich, in Deutschland einen japanischen Teezeremonie-Workshop (mit Matcha) zu besuchen. Beispiele dafür sind der Workshop bei Japan-Holland-Link (38 Euro p.P.) oder bei Ambaran Artgroup (kostenlos auf verschiedenen Anime-Conventions in Deutschland).
Einige häufig gestellte Fragen über die Teezeremonie
Was ist „Chanoyu“?
Hiermit wird auch die japanische Teezeremonie gemeint. Du schreibst es als 茶の湯, wörtlich „heißes Wasser von Tee“.
Welche Kleidung soll ich anziehen, wenn ich einen Teezeremonie-Workshop in Japan beiwohnen möchte?
An manchen Orten ist es möglich, einen Kimono anzuziehen (zu lassen), aber wenn nicht: trage möglichst ordentliche oder einfarbige Kleidung, kein (überwältigendes oder starkes) Parfüm/Duft und keine großen/auffälligen Schmuckstücke. Trage auch am liebsten weiße Socken. Sorge auch dafür, dass du nicht zu spät kommst! Du kannst am besten 10 Minuten zu früh da sein.
Was, wenn mir das Süßwerk oder der Tee nicht schmeckt?
Es ist unhöflich, das Süßwerk nicht aufzuessen oder den Tee nicht zu trinken. Bevor du beschließt, zu einer Teezeremonie in Japan zu gehen, ist es also praktisch, in Deutschland schon auszuprobieren, ob du Matcha und Wagashi lecker findest. Wagashi ist jedoch nicht leicht in deutschen Geschäften zu finden, aber wenn du Mochi (zu kaufen im Asia-Laden) lecker findest, gibt es eine große Chance, dass Wagashi dir auch schmeckt! Außerdem kannst du auch verschiedene japanische Getränke probieren, um deinen Geschmack zu erweitern.
Darf ich während einer Teezeremonie sprechen?
Wenn der Teemeister den Tee bereitet, wird nicht gesprochen. In dem Moment kannst du dem Gießen des Wassers und dem Schlagen des Tees zuhören, während du auch die Umgebung in dich aufnimmst. Es gibt immer die Möglichkeit, Fragen zu stellen, und bei Teezeremonien für Touristen in Japan wird auch mehr Erklärung gegeben. Du kannst auch immer Fragen stellen. Die Kalligrafie und Blumen, die im Teezeremonie-Raum stehen, sind speziell nach der Jahreszeit ausgesucht. Hierüber kannst du zum Beispiel eine Frage stellen und Komplimente darüber machen.
Wie lange dauert eine traditionelle japanische Teezeremonie?
Eine vollständige Teezeremonie kann zwischen 1,5 und 4 Stunden dauern, abhängig vom Stil und der Anzahl der Gäste. Für Anfänger und Touristen werden oft verkürzte Versionen von 30-60 Minuten angeboten.
Kann ich als Linkshänder an einer Teezeremonie teilnehmen?
Ja, die meisten Bewegungen in der Teezeremonie können auch von Linkshändern ausgeführt werden. Teemeister sind normalerweise verständnisvoll und helfen bei der Anpassung der Bewegungen.
Dieser Artikel wurde von Selene Broers geschrieben.